L' AZIENDA

Chiaramonte Gulfi è un piccolo paese delle provincia di Ragusa, in Sicilia, situato a 668 metri sul livello del mare. Al periodo arabo risalgono gli alberi di ulivo più antichi del chiaramontano. Ed in effetti sono stati gli arabi ad piantare i primi alberi, solitari o a gruppi. Gli impianti a sesto nascono nell’800.

Sono quattro le tipologie di ulivi di origine araba, la tonda iblea, la biancolilla, la moresca e l’alimena. Quest’ultima è un oliva da mensa e oggi è quasi scomparsa nel territorio perchè poco redditizia. Le altre tre sono presenti nel territorio anche se il tempo ha portato a selezionare la tonda iblea per la bontà dell’olio che, con essa, si riesce ad estrarre, inconfondibile e pregiato.

Da diverse generazioni la famiglia Melfi si dedica all’olivicoltura e alla produzione di olio extravergine di oliva. Già, quando, nei primi anni dell’800, iniziavano ad essere impiantati nel territorio i primi uliveti a sesto, la famiglia Melfi è stata una delle prime famiglie chiaramontane a svolgere tale attività, dotando la propria azienda, già dal 1812, di due frantoi oleari per l’estrazione dell’olio d’oliva. I documenti di famiglia attestano la nascita e lo sviluppo aziendale, come i riconoscimenti già in epoca remota.

Dal 2008 l’azienda ha un moderno impianto a ciclo continuo per l’estrazione dell’olio d’oliva. La produzione è interamente costituita da olive di tonda iblea. La raccolta viene effettuata a mano e quando le olive sono ancora verdi, la molitura a freddo viene effettuata entro le 24 ore successive e con le dovute attenzioni per evitare l’alterazione del prodotto finale e consentire la conservazione delle qualità organolettiche dell’olio, che si presenta di colore verde intenso, corposo e dal sapore inconfondibile.